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【产品简介】

中文名称： 紫草红

英文名称： Gromwell red

别名： 紫根色素；欧紫草

【产品性状】

暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂

和油脂，不溶于水，但溶于碱液。酸性条件下呈红色，中性呈紫红色，遇铁离子变为深紫色，在碱性溶液中呈

蓝色。在石油醚中最大吸收峰在波长520nm。有一定*作用。

【产品用途】

着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、

果酒，最大使用量0.1g/kg；紫草红色素为油溶性色素，耐热性好，耐盐性、着色力中等，耐金属盐较差。适用

于中性、酸性食品。