产品简介：

中文名称:曲酸

中文别名:5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸

英文名称:Kojic acid

英文别名:5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one;

CAS:501-30-4

EINECS:207-922-4

分子式:C6H6O4

分子量:142.11

曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4- 吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以 曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。

曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中亚硝X酸钠转化为致癌的亚硝胺，而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。