中文名：乙二胺四乙酸二钠

英文名：Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt

别    称：乙二胺四乙酸二钠，乙二胺四乙酸二钠盐，EDTA二钠，EDTA二钠盐。

化学式：C10H14N2Na2O8?2H20

分子量：372.24

CAS登录号：6381-92-6熔    点：252°C水溶性：溶于水外    观：白色结晶性粉末

白色结晶粉末。溶于水，5%的水溶液pH值为4～6。呈酸性难溶于醇。

EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。

络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二

胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。

GB2760允许使用的一种食品添加剂，可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。
本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失，起到护色、抗氧化作用。
【主要成分】：EDTA二钠
【适用范围及建议*大添加量】：
1、 饮料类（包装饮用水类除外）（0.03 g/kg）；
2、 果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；
3、 复合调味料（0.075 g/kg）；
4、 腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）。