中文名称:DL-丙氨酸

英文名称:DL-Alanine

中文别名:DL-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸

英文别名:DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

CAS号:302-72-7

分子式:C18H23Cl3N4O4

分子量:465.7586

【性状】无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。

☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；

☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；

☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；

☆用作制造维生素B6的原料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。