产品名称：富马酸

别名：反丁烯二酸、延胡索酸

分子量：116.07

CAS：110-17-8

含量：99%

性状：白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特的殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。3%的水溶液PH值为2.0~2.5

功能作用：酸度调节剂、食品用香料。

参考用量：GB2760-2011规定使用范围及用量用于面条、面包、馒头，在和面时加入，面条为0.6/kg；面包、馒头约1g/kg。用于果酱和果冻，用量为3g/kg。用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头，多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时用量为柠檬酸的20%~30%。用于配制酒及腌菜用量为2~5g/kg。