中文名称： 富马酸

 英文名称： fumaric acid

 中文名称2： 反丁烯二酸

 英文名称2： Trans-butene dioic acid

 CAS No.： 110-17-8

 分子式： C4H4O4

 分子量： 116.07

 理化特性

 外观与性状： 白色结晶粉末, 有水果酸味。

 熔点(℃)： 286-287

 沸点(℃)： 290

 相对密度(水=1)： 1.64(20℃)

 溶解性： 溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。

 主要用途：

 1.富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；

 2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻；

 3.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。