1.简介

中文名称:L-亮氨酸

中文别名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊酸[1]

英文名称:L-Leucine分子式:C6H13NO2
分子量:131.17

 L-亮氨酸 ，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust 先从奶酪 中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解 物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种氨基酸 之一，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸 、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸 (Branched chain amina acids, BCAA)

2.性状

为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/l和24. 26g/l，乙酸(10.9g/l)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/l )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0c时分解，比重1. 29(180c)，比旋光度[a ] d20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/l hcl，c=1)，等电点5. 98。

3.用途

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食品等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。