中文名称：曲酸

　　英文名称：Kojic acid

　　别名名称：2-羟甲基-5-羟基-γ-吡喃酮

　　更多别名：Kojic acid2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone 5-Hydroxy-2-hydroxymethyl-4H-4-pyranone

　　分子式：C6H6O4

　　分子量：142.11

　　性状：无色棱柱状晶体

　　密度（g/ m3,25/4℃）：1.58

　　熔点（oC）：153～154℃

　　沸点（oC,常压）：323

　　曲酸应用：

　　食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。证食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。