一、简介

【产品名称】：小麦水解蛋白 

【别    名】：水解小麦蛋白

【含    量】：80%

【级    别】：食品级

【性    质】：水解小麦蛋白为白色（或略显小麦麸皮色）粉末状，无结块、无不良气味、无苦味。

二、性状

水解小麦蛋白为白色（或略显小麦麸皮色）粉末状，无结块、无不良气味、无苦味。水解小麦蛋白主要氨基酸麦醇溶蛋（gliadin）和麦谷的蛋白，含有丰富的胱氨酸。

1、蛋白质利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。

2、水解产物无苦味，酱香味浓郁，口感醇厚。

3、水解产物卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4、水解液稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和,卫生,设备利用率高。

三、用途

1、乳饮料、冰淇淋、酸奶、牛奶代替品、奶粉、营养米粉）、调味品及酱油、烘焙行业

2、调味品及酱油、烘焙行业

3、食品行业对小麦水解蛋白的要求较高，比如灰分低，后味不苦等