【产品名称】水解小麦蛋白

【英文名称】Hydrolyzed wheat protein

【产品外观】精细粉末

【提取来源】小麦

【性 状】本品为类白色粉末

【检测方法】UV/ TLC

【产品理化指标】

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

溶解度：≥98%

粒度：80-120目

水分：≤6%

菌落总数：＜1000

【性能特点】

1、蛋白质利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。

2、水解产物无苦味，酱香味浓郁，口感醇厚。

3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4、水解液稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和,安全卫生,设备利用率高。