一、简介

[产品名称]小麦水解蛋白

[别名] 水解小麦蛋白

[含量] 99%

[级别]食品级

二、性状

[性质]水解小麦蛋白为白色(或略显小麦麸皮色)粉末状,无结块、无不良气味、无苦味。

饮料行业:小麦肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生产双蛋白饮料，调配型酸

乳饮料，中性调味乳饮料，果汁饮料等液体饮料，亦可用于奶粉、蛋白粉等固体饮料。

焙烤食品:小麦具有优良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良剂。

肉类食品:可作为功能添加剂用于肉制品中，改进持水性和质地等功能性能。

三、用途

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。