一、简介

玉米肽是从玉米中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

中文名称： 玉米肽粉

英文名称： Corn oligopeptides powder

二、性状

本品为微黄色粉末

蛋白质（以干基计） 90.0

低聚肽（以干基计） 80.0 AY

（丙氨酸-酪氨酸） 0.6

三、用途

为了增强玉米蛋白在人类食品中的用途，我们筛选了多种酶解方法，开发了玉米多肽，改变了玉米蛋白的某些功能特性。酶解优于化学处理，因为它反应条件温和、专一性强、副产物少，并易于控制。玉米蛋白肽的营养价值与新鲜鸡蛋的蛋白质相似，具有良好的食用价值。玉米中含有不少的谷氨酸。

营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。
易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。
溶解性：在大范围PH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。
稳定性：对热稳定，组份不改变，功能不丧失。