产品名称：EDTA-2Na
中文名称：乙二胺四乙酸二钠
化学名称：Ethylene Diamine Tetraacetic Acid。 
CAS号：6381-92-6

分子式：C10H14N2O8Na2 2H2O

二、性状

 EDTA是一种重要的络合剂，是螯合剂的代表性物质，能和碱元素、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。EDTA是有机物，在水中溶解度不高，故常以EDTA二钠盐的形式储存除钠盐外，还有铵盐及铁、镁、钙、铜、锰、锌、钴、铝等各种盐，这些盐各有不同的用途。此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到作用，也是水的处理剂。

三、用途

按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等， 使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂， 使用量为0.25g/kg。