中文名称：尼泊金乙酯 

中文别名：尼泊金乙酯； 羟苯乙酯； 4-羟基苯甲酸乙酯 

CAS登录号：120-47-8 

分子式：C9H10O3 

分子量：166.17 

EINECS：204-399-4 

沸点：297-298 

常用浓度：0.03%～0.l5% 

性状：为白色结晶物，味微苦，灼麻。由于尼泊金酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠，乙酸，乙醇中，然后使用

产品用途：

在果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油、酱料中使用量0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅中使用量0.2g/kg；在食醋中实用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中使用量0.012g/kg。

食品运用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）