乳酸链球菌素厂家

• 别名：乳酸链球菌素

• 分子式：C143H230N42O37S7

• 型号：食品级

• 产品英文名称：nisin from streptococcus lactis

• 有效物质含量：99

• 主要用途：食品添加

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• 性状：乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中，121℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中，110℃加热30分钟条件下残留活性为47%；在pH11、63℃加热30分钟条件下全部失活