中文名称：葡萄糖氧化酶

英文名称：Glucose oxidase（GOD）

CAS[9001-37-0]

产品类型：酶制剂

1、 应用于面包：强化面筋网络，提高面团耐搅打性能，使面团手感更干爽；入炉急胀性能，圆面包挺度；

2、 应用于鲜湿面条：防褐变，防腐。

主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

建议用量

面包粉中： 5ppm~15ppm（0.5克~1.5克/100公斤面粉）

面条粉中：3ppm~10ppm（0.3克~1克/100公斤面粉）

具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节

【包装、运输、保管】

铝塑袋包装，1KG×25包/桶