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乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠、乙烯二胺四醋酸二钠)
含量：≥99.8% 
CAS号：6381-92-6

分子式：C10H14N2Na2O8·2H2O

相对分子质量：372.24

性状：白色结晶颗粒或白色至近白色结晶性粉末。无臭，无味。稍有吸湿性。它在空气中稳定，易溶于水。几乎不溶于乙醇。对重金属离子有很强的络合能力，形成稳定的水溶性络合物，除去和*重金属离子或由其引起的有害作用。5%水溶液的pH值味4~6.
用途：螯合剂；防腐剂；抗氧化增效剂；稳定剂；凝固剂；加工助剂（质量改良用、酿造用及食品制造用剂）。可用于酱菜、罐头、复合调味料、水果/蔬菜甜酱、蛋黄酱、沙拉酱。
限量 ： 1.GB2760-2011 （最大使用量/g/kg）：果酱0.07；果脯类（仅限地瓜果脯）0.25；   腌渍的蔬菜0.25；蔬菜罐头0.25；蔬菜泥（酱），番茄沙司除外0.07；坚果与籽类罐头0.25；八宝粥罐头0.25；复合调味料0.075；饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.03。

           2.GB2760-2011   加工助剂：限用于熟制坚果与籽类、啤酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺、饮料工艺中的吸附剂、螯合剂。一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外）。

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