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【食品添加剂——诱惑红】Fancy Red（Allura Red）

别名1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）

编码GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035

性状深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

制法2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。

鉴别方法

　　（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。

　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

　　（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有*吸收的波长为499±2nm。

　　（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

　　纸上层析条件：

　　展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。

　　温 度 20~25℃。

　　试液浓度 0.1g/100mL。

　　试液用量 0.002mL。

　　展开剂前沿上升限度 150mm。

毒理学依据

　　1．LD50 小鼠口服10g/kg体重（FAO/WHO，1995）。

　　2．ADI 0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用

　　着色剂。