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    碳酸氢三钠分子式   Na2CO3·NaHCO3·2H2O   性状   白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。用途   酸度调节剂   用量   可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。   毒性   1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；   小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。 2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。