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L-天冬酰胺

   L-Asparagine（L-α-Aminosuccinamic acid）
含量：99%
CAS：70-47-3（无水品）；CAS：5794-13-8（一水品）
分子式：C4H8N2O3.H2O
性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234℃。重结晶方法以水*，其次是乙醇。

遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
     非必需氨基酸。如缺乏则影响发育，能*功能。  天然品存在于各种豆类等中。
用途：营养增补剂。
    与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。