5-鸟苷一磷酸二钠盐/5′-鸟苷酸二钠/5&＃39;-鸟甙酸二钠/鸟苷酸二钠/鸟苷-5&＃39;-磷酸二钠盐/5&＃39;-一磷酸鸟苷二钠/5&＃39;-鸟嘌呤磷酸二钠盐/5′-GMP，2Na
【含量】：99%
【标准】：食品级
【CAS】:5550-12-9
【性状】：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7个分子的结晶水。有特殊香菇味道。
【用途】：鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用（加入量1％~5％），有十分明显的增鲜作用。

鸟苷酸性状：无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。

用途：增味剂。

该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有的协同作用，鲜味大增。

该品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

使用范围及用量：该品通常很少单独使用，而多味精等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。