主要用途 | 增味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级鸟苷酸 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、简介
名称:5’-鸟苷酸二钠(GMP)
本品是核苷酸类食品增鲜剂,自然界的各类蘑菇中有较高的含量,呈蘑菇风味。常与谷氨酸钠(味精)混合使用(加入量1~5%),有增鲜作用,其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠(IMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠
二、性状
无色至白色结晶或白色结晶性粉末。熔点:300°C。沸点:890.2oC。闪点:492.2oC。水溶解性 gt;50g/L。储存条件:2-8oC。鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
三、用途
该品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用