【含量】：99%

【级别】： 食品级

【CAS】：69-65-8

【分子式】：C6H14O6
【相对分子质量】：182.17

【性状】：结晶性粉末，味甜，略带苦的后味。易溶于水，难溶于乙醇，不溶于。在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多种糖中。
【性质】：

（1）白色针状结晶。甜度约为蔗糖的57%-72%。

（2）每g产生8.37j热量，约为葡萄糖的一半熔点166

（3）相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kPa）。

（4）1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

（5）该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。该品有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。

【用途】：（1）低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂；填充剂。

（2）该品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉。

【限量】：GB2760-2011 g/kg，按生产需要适量使用。

食无糖口香糖的甜味剂或防粘剂； 制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣； 用于饮料、糖果、烘烤及其它食品。