化学性质 

类白色至淡黄色粉末，无臭，有特别甜味，甜度约为蔗糖500倍，留甜时间长。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇

用途 

甜味剂。

出产方法 

以甘草为资料，用水抽提后加钾进行中和而得．

甘草酸一钾是甘草甜味的有效成分，是从甘草中提炼出来的纯 提取物。

主要成分为甘草酸。具有甜度高、有浓郁的甘草特别香味、低热能无毒和较强的医疗功用，是高血压、肥胖症、糖尿病 病患者运用的较志向甜味剂，可补偿蔗糖精等甜味剂诱发上述的坏处。

制法：甘草提取物以 甘草为资料经提取、精制而得。

性状：黄色至类白色结晶粉末，无臭有特别甜味。易水溶、溶于乙醇。

特性：具有高甜度、低热能、无毒和较强的医疗成效，有浓郁的甘草特别香味，具有增香等成效，是十分志向的纯 甜味剂资料。

用途：适用肉类罐头、调味料、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、槟榔、面包食物、糖块蜜饯、饼干、低糖类食物、无糖食物、果汁、乳制品、奶粉、功用性饮料等。

运用：在常温下用水溶解,按工序需求添加于食物中。

用量：一般运用量为3‰-5‰，可按本身产品风味要求恰当调整。

贮藏：贮存于闭光、单调处，阻止与有毒物品混存。