食品中变性淀粉的应用

1. 米面制品中应

2. 乳制品中应用

3. 肉及鱼类制品中应用

4. 烘烤食品中应用

5. 饮料中应用

6. 糖果中应用

7. 粉末食品中应用

8.冷冻食品中应用

9. 其他方面应用

使用方法：
火腿、灌肠用改性淀粉的使用方法与原淀粉完全相同，只是在使用过程中适当增加水的用量。（参考量：增加20-30）

参考用量（以原料肉为计算标准）

肉泥罐头类：15-18    灌 肠 类：25-40     西式火腿类：15-30   

肉  酱  类： 5-8        风干肠类：3-5        烤  肉  类：1.5-2