中文名称:DL-苹果酸

中文别名:苹果酸;马来酸;外消旋体苹果酸;DL苹果酸;

CAS No:6915-15-7

EINECS号: 230-022-8

分子式:c4H6σ5

沸点:306.4 °C at 760 mmHg

闪光点:153.4。C

密度:1.641 g/cm3

水溶性: 558 G/L (20 °C)

外观白色至几乎白色晶体或晶体粉末

用途:

苹果酸(6915-15-7)的应用及功能:在食 品行业的应用:为天然果汁之 重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大,但味道柔和,具特殊

香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新-代的食品酸味剂,目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂。当50%L-苹 果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的天然果实风味。

饮料(各种清凉饮料) :应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近天然果汁。糖果、果酱(蛋黄酱)及果冻、人造奶油、酒类(露酒)、口香糖。