产品分类:
增稠剂 甜味剂 防腐剂 色素 抗氧化剂 酸度调节剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 乳制品 营养强化剂 氨基酸系列 医药原料 抗结剂 着色剂 漂白剂 稳定剂 无机盐类 改良剂 油脂 水分保持剂 面粉处理剂 香精香料
供应 果胶酶 批发食品级 酶制剂
起订量(公斤)价格
1-2550 /公斤
25-50045 /公斤
≥50040 /公斤
  • 品牌:天顺
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2021-09-29
  • 更新日期: 2024-06-11
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25*1
CAS 4645322
酶活力保存率 100%
砷含量 0%
型号 食品级
包装规格 25kg
酶活力 3万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 果胶酶
重金属 0.001%

中文名称:果胶酶

英文名称:Pectinase

CAS:9032-75-1

PH值特性:作用PH:2.5-6.0,适作用PH3.0

温度特性:作用温度为15-55`C左右。适作用温度为50`C。

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些植物的致病微生物中。

应用范围

果胶酶是一种优良的曲霉菌株,经液体深层发酵和现代生物后提取技术而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有半纤维素酶、纤维素酶和聚糖酶。用于果浆用酶;果汁用酶。



分类

果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶