主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25*1 |
CAS | 4645322 |
酶活力保存率 | 100% |
砷含量 | 0% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
酶活力 | 3万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 果胶酶 |
重金属 | 0.001% |
中文名称:果胶酶
英文名称:pectinase
果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
【PH值特性】
作用PH:2.5-6.0,最适作用PH3.5。
【温度特性】
作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。
【作用原理】
果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。
本品贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。
应用工艺(根据试验情况进行调整)
1、果酒工业:
可用于对水果(广泛应用于苹果、梨、草莓、山楂、酸枣、柠檬、黑加仑等)果汁的分离澄清,果酒生产按原料的万分之一至万分八添加;果汁澄清按原料的万分之0.2-万分之一添加。
2、饲料工业:
有效降解饲料中存在的非淀粉多糖等抗营养因子,提高饲料中营养物质的利用效率;促进蛋白质的合成,提高瘦肉率; 充分利用副产品等非常规饲料资源,降低配方成本。 饲料行业每克原料15-20u。在饲料上根据计算的用量均匀混入饲料中。