过氧化氢酶

过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速催化分解过氧化氢为水和氧气，过氧化氢酶已成为缓和残留过氧化氢的产品。

功能:

1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.奶制品、蛋制品等食晶在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。

用途

过氧化氢酶（CAT）是一种酶类剂，又称为触酶，是以铁卟啉为辅基的结合酶。它可促使H2O2分解为分子氧和水，体内的过氧化氢，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一。