中文名：葡糖氧化酶

　　英文名：Glucose Oxidase

　　别 称：葡萄糖氧化酶

　　化学式：NULL

　　分子量：150000左右

　　CAS登录号：9001-37-0

　　葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内。

　　【产品性状】

　　近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和yi醚。密度: 1.00 g/mL at 20 °C一、应用于烘焙领域：

　　1，加强面团面筋；

　　2，出现“干面团效果”

　　3，改善面团机械特性；

　　4，替代溴酸钾；

　　5，增大面包体积，改善面包表皮脆性。