葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定食品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致作用的溴酸钾（KbrO4）。

　　（1）在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。

　　（2）经过精制后的酶，可用于，快速、准确测定体液中葡萄糖含量，为医生准确判断的病情提供可靠的数据。

　　（3）粗品酶制剂可用于动物养殖业。长期配合饲料喂养动物，可调解胃肠菌群平衡，促进饲料的消化吸收，；同时 ，发生。提高养殖业的经济效益。奶牛在用于产前产后、高温季节的、、前胃迟缓等情况相比 制品及国产、进口各种消化类、活菌类食品的 时间缩短一半以上，且无 残留，无需弃奶，减少养殖因用药导致的经济损失