一、简介
中文名称：葡萄糖氧化酶
英文名称：Glucose Oxidase
CAS NO.:9001-37-0
EINECS NO.:232-601-0
熔点：40~60°C
二、性状
近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙醚。用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。用途常用用酶。血浆中葡萄糖测定。用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。
三、用途
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。一、产品性能：　　葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70范围内均可起作用， 适作用温度30-40， 适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8条件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鲜中的使用方法　　一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择 适加量和适量添加亚硫酸盐以增 果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。