中文名称： 栀子蓝

英文名称： Gardenia blue

详情： 结构式：由茜草科栀子果实中的黄色素经酶处理后制成的蓝色素。

理化性质：蓝色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。pH值在3~8范围内，色调无显著变化。耐热，经120℃、60min内不退色。吸潮性弱，耐光性差。本品对蛋白质染色力强，吸光度（1000倍稀释水溶液，波长为590nm处）0.5。

化学性质深蓝色液体或粉末。易溶于水，不溶于30%以上的乙醇、乙醚、丙酮和石油醚等有机溶剂。水溶液中吸收波长为590nm。具有好的耐热、耐光性，对金属离子稳定。着色力强。Chemicalbook稳定性大大优于叶绿素。在Ph值4～8时蓝色稳定，Ph值3时出现可逆性凝聚，Ph值9时蓝紫色稳定。毒理学试验未见不良反应，大白鼠经口LD5016.7g/kg，ADI不需特殊规定

用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）饮料类、糕点上彩装、配制酒，使用量为0.12g/kg；用于糖果、果酱，使用量0.3g/kg

应用范围  1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。 1、保健食品 、填充剂、药用原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。 5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。