中文名称：木聚糖酶

英文名称：Xylanase, endo-1,4-

英文别名：Xylanase

EINECS号：232-800-2

温度：温度范围：30-75℃，合适温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，合适pH为：4.5-5.0

酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体

木聚糖酶作用：

木聚糖酶它的主要活性是内切木聚糖酶，能够切断阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纤维结构，它也含β-葡聚糖

酶，纤维素酶和糖化酶活性。在消化植物原料时这些酶非常有效。适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、纺

织等行业。

木聚糖酶用途：

食品工业： 用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得*佳效

果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。