产品分类:
增稠剂 甜味剂 防腐剂 色素 抗氧化剂 酸度调节剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 乳制品 营养强化剂 氨基酸系列 医药原料 抗结剂 着色剂 漂白剂 稳定剂 无机盐类 改良剂 油脂 水分保持剂 面粉处理剂 香精香料
食品级 谷氨酰胺转氨酶
起订量(公斤)价格
1-25180 /公斤
≥25170 /公斤
  • 产地:中国 河南郑州厂家
  • 发布日期: 2015-08-10
  • 更新日期: 2024-09-03
产品详请
产品规格 25*1
CAS 谷氨酰胺转氨酶
酶活力保存率 100%
型号 食品级谷氨酰胺转氨酶
酶活力 80万
有效物质含量 99%
类别 其他
重金属 谷氨酰胺转氨酶%

食品级谷氨酰胺转氨酶供应厂家          谷氨酰胺转氨酶*报价       谷氨酰胺转氨酶格          谷氨酰胺转氨酶用途   

 

郑州天顺食品添加剂有限公司是一家国内的专业从事精细化工原料研发,食品原料和医药原料销售为一体的高新技术企业。我司提供甜味剂、增稠剂、酸味剂、乳化剂、增味剂、着色剂、抗氧化剂、营养强化剂等各种食品添加剂。公司产品品种齐全、价格合理,市场。公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。 

 

谷氨酰胺转氨酶

 

  英文名称:Glutamine transaminase

 

  别名:转谷氨酰胺酶

 

  产品说明:谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶

 

  谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而*,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等*,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果