产品分类:
增稠剂 甜味剂 防腐剂 色素 抗氧化剂 酸度调节剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 乳制品 营养强化剂 氨基酸系列 医药原料 抗结剂 着色剂 漂白剂 稳定剂 无机盐类 改良剂 油脂 水分保持剂 面粉处理剂 香精香料
偏酒石酸(食品级)
起订量(公斤)价格
1-2540 /公斤
25-50020 /公斤
≥50016 /公斤
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2015-08-15
  • 更新日期: 2024-06-11
产品详请
主要用途 酸度调节剂
执行标准 国标
CAS 符合
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99.5%

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偏酒石酸

Metatartaric Acid

分子式 C6H10O11

性状:微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

偏酒石酸的用途:酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

使用方法:

1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。

用量 用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。

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