一、简介

单宁酸一般指鞣酸。鞣酸系由五倍子 中得到的一种鞣质 。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇 ，易溶于甘油 ，几乎不溶于 氯仿 或苯 。其水溶液与铁盐 溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠 可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革 与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理 ，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

二、性状

 淡黄色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，有强烈的涩味。几乎不溶于苯、氯仿

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、铸件等。
可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。