叶绿素铜钠盐又称铜叶绿素钠盐，是一种具有稳定性的金属卟啉，呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽，其水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出 。当其水溶液pH 值小于6 时，染液底部出现粉末状沉淀，这是由于平面空间结构的叶绿素铜钠分子在酸性条件下易于聚集 。着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH<6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。

外 观：具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的cui绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好

成 分：主要成分为为叶绿素铜钠（二钠）、叶绿素铜钠（三钠）。

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气味：该产品固有的气味。

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无